Nghiệp Vụ Nhà Hàng 247

Kinh doanh khách sạn nếu bỏ qua Airbnb thì thật là một thiếu sót. Đây chính là website giúp khách sạn của bạn đến gần hơn với du khách khắp mọi nơi trên thế giới. Từ đó, bạn có thể mở rộng phạm vi, đối tượng khách hàng và gia tăng doanh thu bán phòng của khách sạn. Người kinh doanh khách sạn đang tận dụng tối đa sức mạnh từ Airbnb, còn bạn thì sao? Airbnb Là Gì? Airbnb là viết tắt của cụm từ “AirBed and Breakfast”. Website airbnb.com cho phép người đi du lịch và người cho thuê dịch vụ lưu trú như phòng, nhà, lều,… trên toàn cầu có thể kết nối với nhau. Airbnb là website kết nối người du lịch và người cho thuê dịch vụ lưu trú trên toàn cầu Website Airbnb cung cấp toàn bộ thông tin chi tiết về nơi cho thuê như diện tích, số lượng khách được ở trọ, thời gian check-in và check-out, không gian xung quanh, bữa sáng, các dịch vụ phụ thêm như tiện nghi trong nhà và đồ dùng phòng tắm, xe đạp miễn phí hay xe hơi cho thuê để di chuyển… Bên cạnh đó, website hữu dụng này còn đính kèm c...

Bộ phận Housekeeping bao gồm nhiều vị trí khác nhau, đảm nhận những công việc quan trọng để tạo nên chất lượng buồng phòng tốt nhất. Trong số các vị trí đó, không thể không nhắc đến room attendant. Vị trí này có chức năng như thế nào trong khách sạn? Nhân viên room attendant đảm nhận những công việc gì? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây. Room attendant là gì? Room attendant (nhân viên dọn phòng) là vị trí công việc thuộc bộ phận Buồng phòng trong khách sạn. Đây là vị trí chịu trách nhiệm dọn dẹp phòng và bổ sung đồ dùng trong phòng cho khách mỗi ngày theo tiêu chuẩn của khách sạn. Room attendant là vị trí không thể thiếu trong bộ phận Buồng phòng Công việc của nhân viên room attendant  Dọn giường, thay ga giường và vỏ gối Làm sạch các đồ đạc trong phòng Làm vệ sinh nhà tắm và các trang thiết bị trong nhà tắm Thay khăn tắm và bổ sung các vật dụng cần thiết như: xà phòng, tạp chí, văn phòng phẩm, giấy lau tay, giấy vệ sinh… Đổ rác và gạt tàn thuốc lá. Rửa...

Hành lý là tư trang vô cùng quan trọng của mỗi khách hàng khi đến lưu trú tại khách sạn. Bộ phận nào sẽ đảm nhận việc vận chuyển những tư trang quan trọng đó cho khách hàng? Đó chính là bộ phận Bellman trực thuộc khối Tiền sảnh. Thế bạn đã biết gì về bộ phận quan trọng này? Hãy tìm hiểu bellman là gì thông qua bài viết dưới đây nhé!

Để tiết kiệm thời gian, nhân viên khách sạn thường sử dụng thuật ngữ viết tắt thay vì ghi rõ đầy đủ ra cả cụm từ. Nếu bạn là nhân viên khách sạn và vẫn chưa hiểu rõ hết về một số thuật ngữ viết tắt trong khách sạn thì bài viết này sẽ rất có ích cho bạn. 

Buồng phòng khách sạn không phải là công việc dễ dàng mà đòi hỏi nghiệp vụ riêng để có những thao tác cẩn thận và tỉ mỉ tuyệt đối. Bạn yêu thích công việc housekeeping và đang tìm kiếm bộ tài liệu hữu ích? Hãy cùng khám phá bộ tài liệu Nghiệp vụ Buồng phòng khách sạn tiêu chuẩn VTOS này ngay nhé.

Quản lý nhà hàng là vị trí nghề nghiệp nhiều người theo đuổi bởi môi trường làm việc tốt, mức thu nhập cao cùng cơ hội phát triển. Các bạn trẻ khi theo đuổi lĩnh vực nhà hàng đều mong muốn đạt được vị trí này sau nhiều năm kinh nghiệm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ quản lý nhà hàng là làm gì và trách nhiệm của họ ra sao. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công việc của một người quản lý nhà hàng. Quản lý nhà hàng là ai? Quản lý nhà hàng là người chịu trách nhiệm phân công, giám sát và đôn đốc tất cả hoạt động của nhân viên cấp dưới để thực hiện đúng như kế hoạch. Đồng thời, người này còn đóng vai trò là cầu nối giữa các bộ phận trong nhà hàng để phối hợp nhịp nhàng nhằm mang đến hiệu quả kinh doanh cho nhà hàng. Hơn nữa, người quản lý còn phải trực triếp giải quyết và xử lý tất cả các tình huống liên quan đến khách hàng nhằm đảm bảo hình ảnh chuyên nghiệp nhất. Quản lý là người không thể thiếu trong việc điều hành và giám sát hoạt động của nhà hàng Công việc ...

Dịch vụ chính của khách sạn chính là kinh doanh phòng nghỉ. Vì thế, việc đảm bảo phòng luôn  sạch sẽ, thơm tho và gọn gàng luôn là mục tiêu đặt lên hàng đầu của các khách sạn. Quy trình dọn phòng tiêu chuẩn sẽ giúp nhân viên buồng phòng không bỏ sót công việc và nâng cao chất lượng dịch vụ. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các bước cơ bản của quy trình dọn phòng tại khách sạn.

Deluxe room là gì? Đây là một loại phòng tiêu chuẩn trong khách sạn rất “được lòng” khách lưu trú. Điều gì ở Deluxe room hấp dẫn du khách đến vậy? Và ở khách sạn còn có những loại phòng nào khác không? Nếu bạn đang thắc mắc, hãy cùng chúng tôi khám phá từ A đến Z các loại phòng khách sạn qua bài viết dưới đây. 

Dịch vụ khách sạn có mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng hay không phụ thuộc rất lớn vào sự nhiệt tình của nhân viên hành lí và cái mỉm cười thân thiện của nhân viên đứng cửa hay còn gọi là Doorman. Vậy Doorman là gì? Chúng ta cùng tìm hiểu kỹ hơn về công việc của nhân viên đứng cửa để hiểu thêm về tầm quan trọng của vị trí này.

Trong cơ cấu hoạt động của một khách sạn quốc tế, managing director nắm giữ vai trò cực kỳ quan trọng. Với những tập đoàn khách sạn lớn sẽ có nhiều “chi nhánh” khách sạn đặt ở nhiều địa điểm khác nhau, người đứng đầu quản lý mỗi khách sạn đó chính là managing director. Làm việc trong ngành khách sạn, liệu bạn có hiểu rõ về chức vụ này chưa? Cùng khám phá ngay nhé!

Nếu là người hay xem các chương trình về nấu ăn và ẩm thực, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua cụm từ “ngôi sao Michelin”. Michelin star là giải thưởng vô cùng danh giá trong ngành ẩm thực, có sức ảnh hưởng lớn rộng trên khắp thế giới. Để hiểu rõ hơn michelin star là gì, hãy cùng khám phá sâu hơn về thuật ngữ này ngay trong bài viết sau nhé!

Duty manager chỉ vị trí Quản lý ca trực hay ở nhiều khách sạn còn gọi là “Giám đốc sảnh”. Duty manager chịu trách nhiệm giám sát các hoạt động, giải quyết các tình huống phát sinh trong ca làm việc của mình. Đây là một vị trí quan trọng với trách nhiệm cao và mức lương hấp dẫn từ 8 – 12 triệu/tháng.

ETD là một thuật ngữ thường được sử dụng trong ngành Du lịch, Dịch vụ và ngành Nhà hàng – Khách sạn (NHKS). Vậy chính xác ETD là gì? ETD sử dụng như thế nào? Các bạn hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây của chúng tôi.

Bạn mong muốn làm việc tại nhà hàng quốc tế? Điều đầu tiên bạn phải làm đó chính là trang bị kỹ năng nghiệp vụ nhà hàng vững chắc nhất. Bộ tài liệu giáo trình Nghiệp vụ Nhà hàng tiêu chuẩn VTOS sẽ giúp bạn thực hiện điều này. Tiêu chuẩn VTOS – Nghiệp vụ Nhà hàng là gì? VTOS (Vietnam Tourism Occupational Skills Standards) là bộ tài liệu tiêu chuẩn về các kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam được các chuyên gia quốc tế và Việt Nam xây dựng trong khuôn khổ triển khai Dự án Phát triển nguồn Nhân lực Du lịch Việt Nam (HRDT Project) do Liên minh Châu Âu tài trợ từ năm 2004 đến 2010 và đã được Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ Du lịch (VTCB) thẩm định, phê duyệt và phát hành. VTOS là bộ tài liệu tiêu chuẩn về các kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam Tiêu chuẩn VTOS là một trong những thành quả chính của dự án được xây dựng cho 13 nghề ở trình độ cơ bản bao gồm: Nghiệp vụ Buồng, Nghiệp vụ Lễ tân, Nghiệp vụ Nhà hàng, Nghiệp vụ An ninh Khách sạn, Kỹ thuật Chế biến món ăn Âu, Kỹ thuật làm bánh Âu, Kỹ ...

Làm việc trong bất kỳ lĩnh vực nào thì nghiệp vụ luôn là yếu tố cốt cán quyết định chất lượng của một nhân sự. Đối với Nhà hàng thì sao? Nghiệp vụ là gì? Hãy cùng tham khảo bài viết sau đây để nắm bắt thông tin bạn nhé! Nghiệp vụ là gì? Nghiệp vụ được hiểu là kĩ năng, biện pháp để thực hiện công việc chuyên môn của một nghề. Nghiệp vụ càng giỏi thì năng suất và chất lượng công việc càng cao. Nghiệp vụ phục vụ nhà hàng là gì? Nghiệp vụ phục vụ nhà hàng là kỹ năng cần thiết và cấp bách của mỗi nhân viên phục vụ vì họ chính là đối tượng khách hàng tiếp xúc đầu tiên và nhiều nhất. Nghiệp vụ của nhân viên sẽ quyết định đến 90% sự hài lòng của khách hàng khi đến dùng bữa và sử dụng dịch vụ của nhà hàng.     Nghiệp vụ phục vụ giỏi sẽ gây ấn tượng tốt với khách hàng Nghiệp vụ phục vụ bao gồm: · Tiếp đón khách hàng · Ghi nhận order từ khách hàng · Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống trong nhà hàng · Phục vụ đồ ăn và uống theo y...

Thực đơn alacarte, nghe cái tên có vẻ lạ tai nhưng thực chất rất đỗi quen thuộc đấy. Nhân viên phục vụ nhà hàng nếu chưa qua loại hình menu này thì thật sự rất thiếu sót. Hãy cùng lướt qua quy trình phục vụ alacarte trong bài viết sau đây nhé! À la carte là gì? À la carte là một từ tiếng Pháp, hiểu theo cách đơn giản nhất có nghĩa là yêu cầu nào cũng sẽ được đáp ứng. Thực đơn à la carte là kiểu dành cho bữa ăn gọi món lẻ, tức khách có thể tự chọn lựa bất cứ món ăn nào có trong thực đơn nhà hàng để gọi, tuỳ theo sở thích và số lượng khách mong muốn (ví dụ 4 món cho 2 người, 6 món cho 3 người…) Thực đơn à la carte phổ biến ở các nhà hàng Âu. Tuy nhiên, các nhà hàng món Á vẫn áp dụng kiểu thực đơn này. Các món Á như Việt, Hàn, Hoa, Thái… thường được trình bày thành 2-4 phần ăn/món nên khi gọi món, khách phải tự định lượng sao cho phù hợp với sở thích từng người và không thừa, không thiếu. >>> Xem thêm: Những yếu tố quan trọng nào một quản lý nhà hàng không thể thiếu ...

Kinh doanh nhà hàng muốn hoạt động hiệu quả không thể thiếu bộ phận Thu ngân trong cơ cấu tổ chức của mình. Đây là bộ phận giữ vai trò quan trọng trong việc quản lý hóa đơn và thực hiện quy trình thanh toán cho khách hàng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn về nghiệp vụ thu ngân nhà hàng nhé! Chuẩn bị công việc vào ca • Kiểm tra toàn bộ quầy, xem xét sổ giao ban, các máy móc, các loại dụng cụ của thu ngân • Xem xét, định mức tiền lẻ để đảm bảo đủ định mức • Xem xét số lượng biểu mẫu cần dùng theo định mức để bổ sung kịp thời • Kiểm tra hoá đơn giá trị gia tăng của ca trước Thu ngân phải chuẩn bị thật kỹ trước khi vào ca làm việc để tránh xảy ra sai sót Thực hiện quy trình thanh toán cho khách • In hóa đơn từ máy tính tiền để thanh toán cho khách • Kiểm tra in chính xác hóa đơn của từng bàn • Tính giảm giá cho khách hàng nếu họ có thẻ VIP hoặc coupon giảm giá • Nhận và kiểm tra tiền từ của khách từ nhân viên phục vụ bàn • Thu tiền và thối...

Lễ tân là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với thực khách khi họ bước chân vào nhà hàng. Mọi cử chỉ và lời nói của lễ tân đều có ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh nhà hàng. Chính vì vậy, bộ phận này luôn được đào tạo và huấn luyện kỹ lưỡng trong từng nghiệp vụ để mang đến sự chuyên nghiệp nhất cho nhà hàng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về nghiệp vụ lễ tân nhà hàng nhé! Đón tiếp khách • Chào đón khách ngay khi khách đặt chân vào nhà hàng và mỉm cười cám ơn mỗi khi khách ra về • Hỏi rõ khách đi bao nhiêu người, đã đặt bàn chưa, muốn ngồi khu vực nào của nhà hàng… • Sắp xếp chỗ ngồi và hướng dẫn khách vào bàn • Giới thiệu thực đơn nhà hàng • Giải đáp mọi thắc mắc của khách các vấn đề liên quan đến nhà hàng Yêu cầu: • Cử chỉ lịch sự và chuyên nghiệp • Giọng nói thân thiện và niềm nở • Nắm rõ đầy đủ thông tin thực đơn nhà hàng, ẩm thực đặt biệt nhất của nhà hàng Lễ tân là người trực tiếp đón thực khách khi đến dùng bữa tại nhà hàng Quản lý đ...

Nhiều người thường nghĩ công việc của phục vụ bàn đơn giản chỉ là bưng bê món ăn cho khách hàng nhưng thật ra không phải vậy. Công việc này đòi hỏi rất nhiều kỹ năng nghiệp vụ chuyên môn phải học tập và thực hành một cách nghiêm túc. Hãy cùng Nghiệp Vụ Nhà Hàng 247 Blog tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn trong nhà hàng nhé! Thực hiện quy trình phục vụ khách hàng • Ghi nhận order từ khách hàng • Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống trong nhà hàng • Phục vụ đồ ăn và uống theo yêu cầu khách hàng • Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách • Dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách • Điều chỉnh cutlery (dao, nĩa, muỗng) trên bàn cho phù hợp với món ăn • Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng Nhân viên phục vụ bàn phải thận trọng và kỹ lưỡng trong từng thao tác nghiệp vụ Yêu cầu chung: • Ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ ràng, chính xác về: món ăn, số lượng, đơn vị tính… • Hiểu biết về ẩm thực và các món ăn của nhà hàng • Làm đún...

Lễ tân được xem như “bộ mặt” của bất cứ nhà hàng, khách sạn nào. Đây cũng là bộ phận trực tiếp xử lý nhiều tình huống nhất, đòi hỏi kỹ năng giải quyết khéo léo và phản ứng linh hoạt của lễ tân.  Sau đây là 4 tình huống mà lễ tân thường xuyên gặp phải cùng một vài gợi ý về cách xử lý khéo léo, giúp bạn vừa để lại ấn tượng sâu sắc về tính chuyên nghiệp, vừa đem lại sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng. Tình huống 1: Khách hàng phàn nàn về thái độ phục vụ của nhân viên nhà hàng, khách sạn. • Tiếp nhận và lắng nghe phàn nàn của khách với thái độ ân cần • Xin lỗi khách về sự việc đó • Xin thông tin khách và tên nhân viên bộ phận đó • Hứa với khách sẽ không để tình trạng này xảy ra lần nữa • Gọi điện cho trưởng bộ phận của nhân viên đó • Báo cáo sự việc cho trưởng bộ phận  • Kiểm tra sự hài lòng của khách Lễ tân lắng nghe với thái độ ân cần sẽ tạo ấn tượng đẹp nơi khách hàng Tình huống 2: Khách đặt phòng qua công ty lữ hành. Khi khách làm xong thủ tục v...