Nghiệp Vụ Nhà Hàng 247

Lễ tân là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với thực khách khi họ bước chân vào nhà hàng. Mọi cử chỉ và lời nói của lễ tân đều có ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh nhà hàng. Chính vì vậy, bộ phận này luôn được đào tạo và huấn luyện kỹ lưỡng trong từng nghiệp vụ để mang đến sự chuyên nghiệp nhất cho nhà hàng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về nghiệp vụ lễ tân nhà hàng nhé! Đón tiếp khách • Chào đón khách ngay khi khách đặt chân vào nhà hàng và mỉm cười cám ơn mỗi khi khách ra về • Hỏi rõ khách đi bao nhiêu người, đã đặt bàn chưa, muốn ngồi khu vực nào của nhà hàng… • Sắp xếp chỗ ngồi và hướng dẫn khách vào bàn • Giới thiệu thực đơn nhà hàng • Giải đáp mọi thắc mắc của khách các vấn đề liên quan đến nhà hàng Yêu cầu: • Cử chỉ lịch sự và chuyên nghiệp • Giọng nói thân thiện và niềm nở • Nắm rõ đầy đủ thông tin thực đơn nhà hàng, ẩm thực đặt biệt nhất của nhà hàng Lễ tân là người trực tiếp đón thực khách khi đến dùng bữa tại nhà hàng Quản lý đ

Nhiều người thường nghĩ công việc của phục vụ bàn đơn giản chỉ là bưng bê món ăn cho khách hàng nhưng thật ra không phải vậy. Công việc này đòi hỏi rất nhiều kỹ năng nghiệp vụ chuyên môn phải học tập và thực hành một cách nghiêm túc. Hãy cùng Nghiệp Vụ Nhà Hàng 247 Blog tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn trong nhà hàng nhé! Thực hiện quy trình phục vụ khách hàng • Ghi nhận order từ khách hàng • Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống trong nhà hàng • Phục vụ đồ ăn và uống theo yêu cầu khách hàng • Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách • Dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách • Điều chỉnh cutlery (dao, nĩa, muỗng) trên bàn cho phù hợp với món ăn • Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng Nhân viên phục vụ bàn phải thận trọng và kỹ lưỡng trong từng thao tác nghiệp vụ Yêu cầu chung: • Ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ ràng, chính xác về: món ăn, số lượng, đơn vị tính… • Hiểu biết về ẩm thực và các món ăn của nhà hàng • Làm đún

Lễ tân được xem như “bộ mặt” của bất cứ nhà hàng, khách sạn nào. Đây cũng là bộ phận trực tiếp xử lý nhiều tình huống nhất, đòi hỏi kỹ năng giải quyết khéo léo và phản ứng linh hoạt của lễ tân.  Sau đây là 4 tình huống mà lễ tân thường xuyên gặp phải cùng một vài gợi ý về cách xử lý khéo léo, giúp bạn vừa để lại ấn tượng sâu sắc về tính chuyên nghiệp, vừa đem lại sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng. Tình huống 1: Khách hàng phàn nàn về thái độ phục vụ của nhân viên nhà hàng, khách sạn. • Tiếp nhận và lắng nghe phàn nàn của khách với thái độ ân cần • Xin lỗi khách về sự việc đó • Xin thông tin khách và tên nhân viên bộ phận đó • Hứa với khách sẽ không để tình trạng này xảy ra lần nữa • Gọi điện cho trưởng bộ phận của nhân viên đó • Báo cáo sự việc cho trưởng bộ phận  • Kiểm tra sự hài lòng của khách Lễ tân lắng nghe với thái độ ân cần sẽ tạo ấn tượng đẹp nơi khách hàng Tình huống 2: Khách đặt phòng qua công ty lữ hành. Khi khách làm xong thủ tục và lên nhậ

Quản trị kinh doanh nhà hàng là một lĩnh vực vô cùng quan trọng trong sự phát triển của ngành du lịch. Nó làm nổi lên những tinh hoa ẩm thực bản địa đồng thời cũng mang đến sự thư giãn cho du khách. Chuyên ngành Quản trị nhà hàng được xây dựng nhằm cung cấp nguồn nhân lực có chất lượng cao làm việc trong lĩnh vực ẩm thực tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng. Đồng thời, nguồn nhân lực có chuyên môn cao này sẽ đáp ứng được nhu cầu tuyển dụng ngày càng tăng của doanh nghiệp. Môi trường học tập năng động, cơ sở thực hành đầy đủ, phương pháp giảng dạy gắn liền với thực tiễn, Sinh viên chuyên ngành Quản trị nhà hàng tự tin được trang bị kiến thức chuyên môn về tổ chức, đón tiếp và phục vụ khách đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, chu đáo và lịch sự… Kiến thức Hiểu biết nội dung chuyên sâu về: – Phát triển hình ảnh và lựa chọn địa điểm kinh doanh; thiết kế nội thất; thực đơn; nguồn tài chính và nhân sự của nhà hàng; – Qui trình quản trị một bữa tiệc tạ

Quản trị nhà hàng là một trong những ngành hot trong xã hội hiện đại và thúc đẩy theo đó là sự thưởng thức ẩm thực hay nói cách khách dịch vụ ăn uống giải trị ngày càng lên ngôi. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về nghề này. 8 điều thú vị về nghề quản lý nhà hàng dưới đây sẽ giúp bạn hiểu vì sao nghề này lại được yêu thích đến vậy. Môi trường làm việc hấp dẫn Những người làm nghề quản lý nhà hàng thường có cơ hội làm việc trong môi trường lịch sự, sang trọng, được tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, thuộc nhiều giới khác nhau và có mức thu nhập rất hấp dẫn. Nhà tổ chức và điều hành giỏi Nhà quản trị khách sạn, nhà hàng phải biết lên kế hoạch làm việc khoa học cho từng bộ phận và phải luôn theo sát để kịp thời phân công và đôn đốc nhân viên. Không những vậy, một người quản lý nhà hàng giỏi cần biết dung hòa mối quan hệ giữa các bộ phận của nhà hàng sao cho trôi chảy và hiệu quả. Bên cạnh đó, với vai trò quản lý, nhiệm vụ của bạn là phải làm sa

Kiểm soát chi phí là một trong những công việc rất quan trọng trong quy trình quản lý nhà hàng . Tiền lương thưởng, tiền mua nguyên vật liệu, tiền bảo hiểm... luôn khiến các nhà quản lý nhà hàng phải đau đầu. Tiết kiệm năng lượng và kiểm soát hàng tồn kho thường xuyên sẽ giúp bạn giảm được gánh nặng tài chính. Quản lý nhà hàng là công việc được ví như “làm dâu trăm họ”. Để đảm bảo quy trình hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ, đem lại lợi nhuận tốt nhất cho chủ đầu tư, người lãnh đạo cần nắm rõ một vài yếu tố quan trọng tác động đến quá trình quản lý của mình. Ưu tiên nhân viên giỏi  Trong quản lý nhà hàng, nếu bạn có kế hoạch thay đổi quy trình để đáp ứng xu hướng mới, ví dụ như cải thiện hương vị món ăn, cải thiện chất lượng dịch vụ... thì bạn cần sở hữu trong tay đội ngũ nhân viên dưới quyền có năng lực. Nhân viên có năng lực tức là vừa có kỹ năng thực nghề, vừa có kinh nghiệm xử lý vấn đề và vừa có cái tâm trong cách ứng xử với khách hàng. Nhân viên giỏi có t